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可利鍋廚房|台式菜單|麻油雞酒飯|純香麻油

已更新:2023年12月8日

可利鍋廚房 / 台式菜單 / 金牌主廚-黃景龍撰寫



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需要材料:

◆ 去骨雞腿1支 ◆ 乾香菇2朵 ◆ 關山米200g ◆ 黑麻油2大匙

◆ 蒜片10g

◆ 老薑片15g

◆ 水200cc

◆ 香菜5g


調味料: ◆ 鹽1/2小匙 ◆ 二砂糖1/4小匙 ◆ 米酒2大匙 ◆ 薄鹽醬油1小匙


如何製作: 1、去骨雞腿肉切塊;乾香菇泡水泡發,切絲;關山米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾,備用。

2、取鍋子,倒入黑麻油,加入雞腿肉塊,雞皮朝下,煎至呈現金黃色,取出備用。

3、原鍋加入蒜片、老薑片,以小火炒香。

4、加入香菇片炒香,再加入關山米、水、所有調味料拌炒。


5、取蒸碗,加入做法4,再加入做法2,將雞皮朝上。

6、放入蒸鍋蒸煮30分鐘,取出撒上香菜即可。

Cooking Point:

以黑麻油煎雞腿肉時,火候不可太大,麻油遇高溫會變焦苦,得小心控制。 參考圖片:



◆份量:2人份至3人份

◆口感:


門市資訊


地址:新北市中和區中正路957號7樓

電話:02-22287516



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