可利鍋廚房 / 台式菜單 / 金牌主廚-黃景龍撰寫

需要材料:
◆ 去骨雞腿1支 ◆ 乾香菇2朵 ◆ 關山米200g ◆ 黑麻油2大匙
◆ 蒜片10g
◆ 老薑片15g
◆ 水200cc
◆ 香菜5g
調味料:
◆ 鹽1/2小匙
◆ 二砂糖1/4小匙
◆ 米酒2大匙
◆ 薄鹽醬油1小匙
如何製作:
1、去骨雞腿肉切塊;乾香菇泡水泡發,切絲;關山米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾,備用。
2、取鍋子,倒入黑麻油,加入雞腿肉塊,雞皮朝下,煎至呈現金黃色,取出備用。
3、原鍋加入蒜片、老薑片,以小火炒香。
4、加入香菇片炒香,再加入關山米、水、所有調味料拌炒。
5、取蒸碗,加入做法4,再加入做法2,將雞皮朝上。
6、放入蒸鍋蒸煮30分鐘,取出撒上香菜即可。
Cooking Point:
以黑麻油煎雞腿肉時,火候不可太大,麻油遇高溫會變焦苦,得小心控制。 參考圖片:
◆份量:2人份至3人份
◆口感:
門市資訊
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