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可利鍋廚房|台式菜單|胡椒豬肚湯|濃厚湯頭非常下飯

已更新:2023年9月4日

可利鍋廚房 / 台式菜單 / 金牌主廚-黃景龍撰寫



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需要材料:

◆ 豬肚1付(約200g) ◆ 鹹菜片300g 排骨150g ◆ 薑片30g ◆ 水2000cc ◆ 蔥段30g


調味料: ◆白胡椒粒20g ◆米酒2大匙 ◆白胡椒粉1小匙 ◆鹽1大匙 ◆二砂糖1小匙 ◆豬骨白醬2大匙 如何製作: 1、豬肚用剪刀,剪去多餘的油脂。

2、再將豬肚切成小塊狀。

3、準備一鍋滾水,加入鹹菜片汆燙,取出備用。

4、再各別加入排骨、豬肚汆燙,取出。

5、取湯鍋,加入豬肚、排骨、鹹菜片、薑片、水(蓋過豬肚)、所有調味料,煮約1小時,至筷子能容易搓穿豬肚。

6、起鍋前加入蔥段B即可。 Cooking Point:

豬肚撒上份量外的鹽,用手充分搓磨幾分鐘,去除表面黏液與雜質,沖水洗淨,再撒上份量外的太白粉、香油,用手充分搓揉1~2分鐘,可以去除腥味。

參考圖片:




◆份量:4人份至6人份



門市資訊


地址:新北市中和區中正路957號7樓

電話:02-22287516



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