2023年9月4日已讀 1 分鐘

可利鍋廚房｜台式菜單｜鹹魚雞粒豆腐

可利鍋廚房 / 台式菜單 / 金牌主廚-黃景龍撰寫

需要材料：

◆ 雞蛋豆腐 1盒 ◆ 草菇 30g ◆ 雞絞肉 30g ◆ 蒜末 5g

◆ 水 140cc ◆ 太白粉 1小匙 ◆ 蔥花 20g

調味料： ◆鹹魚粉 2小匙 ◆黃酒 2小匙

◆魚露 1小匙

◆二砂糖 1小匙

◆白胡椒粉少許

◆美極鮮味露 2小匙

◆蔥油 2小匙

如何製作： 1、雞蛋豆腐切小三角型；草菇切小塊，備用。

2、準備油鍋，油溫200℃，加入雞蛋豆腐，油炸至表面金黃，取出瀝油，備用。

3、取鍋子，熱鍋倒入1小匙的油，加入雞絞肉、蒜末、鹹魚粉炒香。

4、從鍋邊倒入黃酒嗆香，加入做法2、草菇、水、魚露、二砂糖、白胡椒粉、美極鮮味露煮滾。

5、加入太白粉水勾芡，淋上蔥油，撒上蔥花即可。

Cooking Point：

l 做法3，先加入雞絞肉拌炒至半熟、定型，再加入蒜末、鹹魚粉，才比較好炒開。

l 如果家中沒有黃酒，也可以用米酒取代。 參考圖片：

◆份量：3人份至4人份

◆口感：

門市資訊

地址：新北市中和區中正路957號7樓

電話：02-22287516