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可利鍋廚房|台式菜單|鹹魚雞粒豆腐

可利鍋廚房 / 台式菜單 / 金牌主廚-黃景龍撰寫



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需要材料:

◆ 雞蛋豆腐 1盒 ◆ 草菇 30g ◆ 雞絞肉 30g ◆ 蒜末 5g

◆ 水 140cc ◆ 太白粉 1小匙 ◆ 蔥花 20g

調味料: ◆鹹魚粉 2小匙 ◆黃酒 2小匙

◆魚露 1小匙

◆二砂糖 1小匙

◆白胡椒粉少許

◆美極鮮味露 2小匙

◆蔥油 2小匙

如何製作: 1、雞蛋豆腐切小三角型;草菇切小塊,備用。

2、準備油鍋,油溫200℃,加入雞蛋豆腐,油炸至表面金黃,取出瀝油,備用。

3、取鍋子,熱鍋倒入1小匙的油,加入雞絞肉、蒜末、鹹魚粉炒香。

4、從鍋邊倒入黃酒嗆香,加入做法2、草菇、水、魚露、二砂糖、白胡椒粉、美極鮮味露煮滾。

5、加入太白粉水勾芡,淋上蔥油,撒上蔥花即可。

Cooking Point:

l 做法3,先加入雞絞肉拌炒至半熟、定型,再加入蒜末、鹹魚粉,才比較好炒開。

l 如果家中沒有黃酒,也可以用米酒取代。 參考圖片:




◆份量:3人份至4人份

◆口感:


門市資訊


地址:新北市中和區中正路957號7樓

電話:02-22287516



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