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可利鍋廚房|台式菜單|蒜子燒黃魚|魚肉軟嫩鮮甜

已更新:2023年9月4日

可利鍋廚房 / 台式菜單 / 金牌主廚-黃景龍撰寫



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需要材料:

◆ 黃魚1尾 ◆ 蒜仁10粒 水200cc ◆ 辣椒片5片 ◆ 蔥絲5g


調味料: ◆釀造醬油1大匙 ◆蔭油膏1大匙 ◆二砂糖1/2小匙 ◆米酒1大匙 如何製作: 1、黃魚魚身劃上三刀斜刀。

2、黃魚魚身抹上份量外的鹽少許,靜置出水。

3、用廚房紙巾,將魚身上的水分擦乾。

4、取鍋子,熱鍋倒入2大匙的油,加入黃魚煎至兩面金黃色。

5、加入蒜仁爆香。

6、加入水、所有調味料,轉中小火,蓋上鍋蓋,兩面各燜煮3分鐘。


7、打開鍋蓋,煮至稍微收汁,撒上辣椒片、蔥絲即可。

Box:傳承台灣味

蒜子燒黃魚是一道來自江浙的名菜,以豐腴肥美的大黃魚,搭配新鮮的蒜子、純釀醬油,燒至湯稠味濃。 Cooking Point:

如果在傳統市場買黃魚,可以請老闆幫忙去除黃魚頭上的頭膠皮,在烹煮時才不會魚腥味太重。 參考影片:


◆份量:3人份至4人份

◆口感:


門市資訊


地址:新北市中和區中正路957號7樓

電話:02-22287516



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