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可利鍋廚房|台式菜單|三杯中卷

已更新:2023年12月8日

可利鍋廚房 / 台式菜單 / 金牌主廚-黃景龍撰寫



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需要材料:

◆ 中卷 300g ◆ 辣椒 1根

◆ 老薑 20g ◆ 蒜仁 20g ◆ 九層塔 20g


調味料: ◆麻油 1大匙 ◆米酒 1大匙 ◆三杯醬 1大匙 ◆豆豉辣椒醬 1大匙

如何製作: 1、中卷切圈;辣椒切斜段;老薑切片;蒜仁拍碎,備用。

2、取鍋子,冷鍋倒入麻油,加入老薑片、蒜仁煸至金黃色。

3、加入中卷圈炒至金黃色。

4、再加入米酒、三杯醬、豆豉辣椒醬,煮至醬汁收乾。

5、起鍋前加入九層塔、辣椒段翻炒一下即可。

Box:傳承台灣味


三杯中卷是台灣海鮮熱炒店的經典菜色,脆口的中卷,裹上鹹香醬汁,十足下飯,也是深受大家喜愛的下酒菜。而這次做了些許變化,是加入豆豉辣椒醬,增添微辣的風味。 Cooking Point:

l 中卷不可以煮太久,才會吃起來嫩Q脆口。

l 做法4,要拌炒到冰糖完全溶化,成微微的焦糖色,才會好吃。

l 九層塔遇熱香氣就會飄散出來,不需要久煮,久煮會變黑,就不好看。 參考圖片:





◆份量:1人份至2人份

◆口感:


門市資訊


地址:新北市中和區中正路957號7樓

電話:02-22287516



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