可利鍋廚房 / 台式菜單 / 金牌主廚-黃景龍撰寫
需要材料：
◆ 中卷 300g ◆ 辣椒 1根
◆ 老薑 20g ◆ 蒜仁 20g ◆ 九層塔 20g
調味料：
◆麻油 1大匙
◆米酒 1大匙
◆三杯醬 1大匙
◆豆豉辣椒醬 1大匙
如何製作：
1、中卷切圈；辣椒切斜段；老薑切片；蒜仁拍碎，備用。
2、取鍋子，冷鍋倒入麻油，加入老薑片、蒜仁煸至金黃色。
3、加入中卷圈炒至金黃色。
4、再加入米酒、三杯醬、豆豉辣椒醬，煮至醬汁收乾。
5、起鍋前加入九層塔、辣椒段翻炒一下即可。
Box：傳承台灣味
三杯中卷是台灣海鮮熱炒店的經典菜色，脆口的中卷，裹上鹹香醬汁，十足下飯，也是深受大家喜愛的下酒菜。而這次做了些許變化，是加入豆豉辣椒醬，增添微辣的風味。
Cooking Point：
l 中卷不可以煮太久，才會吃起來嫩Q脆口。
l 做法4，要拌炒到冰糖完全溶化，成微微的焦糖色，才會好吃。
l 九層塔遇熱香氣就會飄散出來，不需要久煮，久煮會變黑，就不好看。 參考圖片：
◆份量：1人份至2人份
◆口感：
門市資訊
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